中国已经有多年的吃蟹的历史，在长江三角洲，在先民食用的废弃物中，就有大量的蟹壳。经过长期沉淀，人们发现:中国有三大名蟹，其中以江苏阳澄湖大闸蟹为最。

阳澄湖大闸蟹久负盛名，具有“蟹中之王”的美称。在蟹季，人们最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，所有人都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。各种针对阳澄湖大闸蟹对的菜肴接踵而至，现如今，把大闸蟹做成礼卡的又出现了，到了中秋，送礼的大多选择送大闸蟹礼卡，既有了面子，又能让收礼人开心。每个人都从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受到了大中华的源远流长。

人们常说：大闸蟹是人间极品，它具备了色、香、味、形、质，‘蟹状元’售卖的礼卡，所提取的是真正的阳澄湖大闸蟹。由于水域生态优良，阳澄湖大闸蟹有 蟹壳脆而坚 肢体肌肉饱满  个体硕大的特点，同时，又具有 青背 白肚 黄毛 金爪 等特点，它味道鲜美，享誉海内外。转眼，又快到了大闸蟹的时节，各地商人，老板都纷纷订购。除了他们，现在的有为人士，普通市民，都想尝一尝大闸蟹的鲜美，虽然大闸蟹每年都有，但就是前景无限，购买者络绎不绝。照现在看来，今年的大闸蟹也会主宰市场。