螃蟹各种各样，而正宗阳澄湖大闸蟹为何万千宠爱于一身？今天从“出身”来分析，看看大闸蟹及阳澄湖大闸蟹为何成为“螃蟹美食”的代表者！
螃蟹有海产和河产之分，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。
阳澄湖大闸蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?
《大闸蟹史考》说"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的。所以这些卖蟹人总是在下午挑了担子沿街喊道:'闸蟹来大闸蟹'。"这个"闸"字,音同"SA",（SA在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食,谓"SA蟹"。因此喜欢吃蟹的苏杭人，普遍将秋日这道美食圣品称为“闸蟹”，其实苏杭人所钟爱的这道“大闸蟹”美食，指的正是个大肥美的正宗阳澄湖大闸蟹！
还有一种说法解释了“大闸蟹”名称的由来，而这种说法也出自苏州！
吴大征是晚清时湖南巡抚,甲午战争中当过刘坤一的副帅,一门三代,都是著名的古籍收藏家。有一次他举办蟹宴款待好友，在坐一位好友作了有关"大闸蟹"名称的解释:"闸字不错,凡捕蟹者,他们在港湾间,必设一闸,以竹编成.夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,即在闸上一一捕之,甚为便捷,之是闸蟹之名所由来了。" 竹闸就是竹簖,簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹,个头大的就称为大闸蟹。而最味美的则是正宗阳澄湖产区的大闸蟹。
因此，就食用而言，最受推崇的螃蟹种类就显而易见了，那就是正宗阳澄湖大闸蟹。这种美味不仅在古代备受推崇，在当代随着电商的发展，阳澄湖大闸蟹的美味更是得到越来越多人的青睐！
