大家可能注意到了，之前我们关于在上海大闸蟹都怎么吃，这一话题曾展开过论述。我们之前也曾介绍过几道从民国就有的上海大闸蟹吃法。
今天我们再来介绍一道难得的“酥脆的”大闸蟹做法：酥皮大闸蟹。上海等地习惯的大闸蟹做法作为一般为清蒸或者煲汤，或者是醉蟹。而这一道则是用烤箱做成，保你一定喜爱！
原料：阳澄湖大闸蟹5只，粉丝50克，酥皮生坯5个。
辅料：姜末、葱花、醋、胡椒粉少许。
做法：
1.大闸蟹洗刷干净上笼蒸熟，取出蟹黄、蟹肉备用。
2.取大闸蟹蟹壳洗干净，粉丝炸透放入壳中。
3.蟹黄、蟹肉加姜末、葱花、镇江醋同炒，调好味道，撒上少许胡椒粉，装入放有粉丝的蟹壳内，再放上做好的酥皮生坯，入烤箱烤至金黄即可。
酥皮大闸蟹特色：此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
