天高云淡，秋天的风带着窸窣的落叶和“秋老虎”一般凶猛的气温，正在彰显2020年夏季的最后一波“夏日炎炎”。
在傲然独立的中华雄鸡版图之上，从北至南，一个接一个的省份正在依次告别闷热的暑天，准备迎接“秋意”的舒爽与盎然。同时，与秋风相应呼应而至的，除了北方田里饱满的玉米和南方沉甸甸的稻子，还有一盏盏河湖中的莲蓬以及莲蓬底下、水草之间，那些一日比一日茁壮的大闸蟹。
大闸蟹，只有大闸蟹，会在食物越来越不分季节的时代里，成为唯有秋季才能正儿八经、味道纯正的出现在餐桌上的食物。农历九月-十月份，会有美味的大闸蟹，即使与你的味蕾一触即发，也能触发你对秋天的记忆——丰收的颜色、浓厚的味道、滑糯的口感，全都是独一无二的美食盛宴。
饱满而红彤彤的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，红彤彤的威武大闸蟹摆在盘中，分外赏心悦目。阳澄湖大闸蟹与众不同的四大特点，比如青背、白肚、洁白、黄毛、金爪等特征，一旦从蒸熟的大闸蟹身上透出来，就分外的让人有食欲。
香气四溢、味道醇厚的大闸蟹。
红楼梦中宝玉那首“持蟹更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂”可谓是美妙之极，挂花树下，姜醋鲜美，蒸的金黄的大闸蟹肉汁直涌，香溢四方。虽然清代曹雪芹笔下的大闸蟹之香气浓郁，往往会因如今这年代池塘蟹的“味道不正”而让我们大失所望，但阳澄湖的大闸蟹显然是个例外。天然放养、饮用水源、天然蟹的天堂等多因素，使阳澄湖水域的螃蟹至今依然能唤起我们对美味最初的感受和纯正体验。
蟹黄、蟹膏的滑糯滋味。
所谓的蟹黄与蟹膏，其实蟹黄指的是母蟹的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。而蟹膏指的是公蟹的副性腺以及偏黄色的肝胰腺。蟹黄与蟹膏只在螃蟹性成熟时期会出现在螃蟹的体内，蟹黄口感软糯、味道鲜香，颜色呈橘黄色；蟹膏呈白色半透明状，口感发粘发糯。
每年阳澄湖大闸蟹开捕在9月20左右，今年阳澄湖大闸蟹开捕时间是9月23号（左右），那时的大闸蟹大部分还未成熟，不过已经初步具备了蟹的美味鲜香。蟹王宫阳澄湖大闸蟹，也将在那一天开始开湖捕捞，并会根据大闸蟹成熟数量逐渐加大蟹的捕捞力度，并按大闸蟹礼券订购先后顺序为大家发送。
由于洪水和疫情的影响，2020年阳澄湖的大闸蟹蟹苗运输、幼蟹成长均受到影响，因此今年秋季最好的大闸蟹吃蟹季是10月份之后，因此我们建议大家的蟹券可以根据时间酌情兑换，最好将食蟹时间定在10月，此时的大闸蟹最是美味。
