大闸蟹的做法很多，一般我们买来大闸蟹可以尽情发挥，可蒸可炒可焗。今天我们介绍新加坡一家海鲜酒楼的招牌菜：牛油黑椒炒大闸蟹！
说起招牌菜，它必然得有一些特质，比如：平常家庭比较少用的做法；或者使用普通家庭比较罕见的料理食材！今天这道菜，两样全占了。
它基本成了海鲜爱好者或者蟹爱好者们来店必点的招牌美食。这道菜肴能够将我们平时喜爱的阳澄湖大闸蟹做成什么样子呢？我们一起来看看这道特色的炒大闸蟹。
整套大闸蟹宴包含粤式紫苏蒸、宁波年糕炒、日本清酒蒸、花雕蛋白蒸、牛油黑椒炒、五味盐焗、鲜人参葱姜焗这七种别样的烹饪方式，它们几乎同时用在了对阳澄湖大闸蟹的烹饪上。不仅食材选择十分慎重，而且火候把握的也恰到好处！
后厨大师一顿技艺展示过后，这道牛油黑椒炒大闸蟹就上桌了。
牛油的香、黑椒的辣加上阳澄湖大闸蟹的鲜，再加上左右辅料的陪衬和烘托——相信你也会顿时感叹：味蕾竟有如此美妙体验！
