蟹，是一道传统美食！市面上听到最多的螃蟹种类要数“阳澄湖大闸蟹”了，然而这些你懂得正宗阳澄湖大闸蟹的辨别方法吗？
今天我们来看看正宗阳澄湖大闸蟹应具备哪些特征，教你正确的辨别正宗阳澄湖大闸蟹。下面我们分别对阳澄湖大闸蟹，及其他湖区大闸蟹进行分别介绍：
正宗阳澄湖大闸蟹——外形
青背：正宗阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽
白肚：贴泥的脐腹，晶莹洁白
黄毛：脚毛长黄挺拔
金爪：正宗阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
正宗阳澄湖大闸蟹——口感
正宗阳澄湖大闸蟹肉质细腻、口味甜。由于阳澄湖湖水较浅，水质清澄、水草丰盛，产区的大闸蟹进食自然饵料，口味鲜嫩；阳澄湖底淤泥少多是硬土，蟹的活动能力强，这使得它们的肌纤维有韧性，且肉质肥壮，因而正宗的阳澄湖大闸蟹非常鲜美。
正宗的阳澄湖大闸蟹，不仅从外观可以辨别，而且吃起来肉质更是与众不同；再加上成熟的大闸蟹美味的蟹膏与蟹黄，更让正宗的阳澄湖大闸蟹给人留下了美好的印象。
