蟹王宫这么多年从事大闸蟹的养殖和分销，从蟹苗到成年蟹等各个阶段都做了充分的研究，我们层层把关、力求养殖出最美味最健康的阳澄湖大闸蟹。
在今天的知识分享环节，我们给大家讲一下阳澄湖大闸蟹的生长周期，以便帮助大家对大闸蟹有更多的了解。
阳澄湖大闸蟹的整个生长阶段，分为溞状幼体、大眼幼体（蟹苗）、仔蟹（豆蟹）、蟹种（扣蟹）、黄蟹、青蟹和抱卵蟹七个阶段。从发育程度讲，又可分为性腺发育、交配产卵、胚胎发育、幼体发育和成蟹发育五个阶段。一只大闸蟹从幼体到成蟹一般需经过2年左右的时间。
蟹的第一年
每年春天，大闸蟹卵开始孵化；经历三四个月的时间，大闸蟹开始变为幼体；在接下来的两个月左右时间里，幼体大闸蟹会逐渐成长为仔蟹，初具蟹的形状；之后半年时间里，蟹依然体型较小，此时有些蟹会被筛选出来作为蟹种培育。
一般，在阳澄湖养殖区水草最肥美的区域，个大体格健壮的幼蟹会被筛选出来集中养殖。在这里，它们会经历4个月左右的寒冬期，不过由于水底泥沙的保护和水中微生物的给养，它们依然在不断成长。
蟹的第二年
进入来年3月左右，阳澄湖大闸蟹进入“黄蟹”阶段，此时的蟹壳较软属于大闸蟹的青年期；这样的状态将持续5个月左右，到了7月末“黄蟹”开始变绿，此时的阳澄湖大闸蟹就是大家常说的“六月黄”，时间大概是阴历六月阳历7月，大闸蟹酥脆可口，虽然个头较小但是煲汤或者辣炒都十分鲜美。
时间进入9月后半月，阳澄湖大闸蟹逐渐由绿变青，形成了“青背白肚”的典型特点，此时就是阳澄湖大闸蟹的成熟期。
此时大闸蟹公蟹多膏、母蟹多黄，不仅肉质鲜、膏黄也非常香滑，阳澄湖一般也在这个时期开湖，大量的美味大闸蟹此时开始走向全国各地。此时是品味大闸蟹是有时节性的。
时间到了12月后期，阳澄湖大闸蟹进入了交配期，此时很多蟹尤其是母蟹，蟹黄会变黑口感也不如之前了。因此这个时候不建议再进行购买，如果有的朋友购买了阳澄湖大闸蟹礼券，建议次年9月份再消费。
以上就是蟹王宫给大家分享的阳澄湖大闸蟹知识：一只蟹要经历两年的漫长过程，才会变成餐桌美味。也正因如此，品味大闸蟹的美食家才会如此赞不绝口！
