如今正是阳澄湖大闸蟹的吃蟹季节，也有很多蟹友以各种方法烹饪大闸蟹，清蒸蟹、醉蟹、蟹公煲等方式数不胜数。然而，我们要提醒大家，大闸蟹吃法中吃“生蟹”要格外注意！
因为螃蟹的体表、鳃及胃肠道中含有各类细菌和寄生虫等，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用。传统的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，这种吃法是科学的，既保证螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死，还能确保螃蟹的原汁原味不被破坏。然而，有些人喜好食用生蟹、醉蟹，觉得那样味道更鲜美。但螃蟹，尤其是不卫生的水塘养殖的大闸蟹，其体内附着的各种病毒、细菌和寄生虫也会趁机进入人体内，可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。
醉蟹虽然浸了黄酒、白酒，但螃蟹本身还是生的，酒类是无法彻底杀菌消毒的。因此，建议制作醉蟹时，一定要选择干净水域的大闸蟹，否则螃蟹细菌含量过大，醉蟹做法不能完全摒除，容易对人体产生伤害。
阳澄湖水质好，是当地的饮用水源地之一，因此螃蟹自然生长环境优于普通湖水和水塘。因此建议对醉蟹情有独钟的蟹友，可以优选阳澄湖蟹制作醉蟹！
