秋季吃大闸蟹，酒水喝什么最合适呢？
在《红楼梦》中，林黛玉吃完螃蟹觉得胸口闷，让宝玉给她烫壶热酒喝了才算好，难道大闸蟹配酒真的有如此作用吗？
其实，螃蟹虽鲜美却是凉寒之物，吃螃蟹配酒，一是为了去腥，二是为了散寒。尤其是黄酒，中医认为黄酒有活血暖胃的功效，性暖和，历来被认为是吃螃蟹时除寒气的最佳选择。而且黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质可以提升蟹肉的鲜味，使得两者的搭配变得非常和谐；同时，黄酒还能去除螃蟹的腥味，还有杀菌的作用。
古代著名医典《黄帝内经素问篇》在“汤液醪醴”篇中说，以黍做原料的黄酒“得天地之和，高下之宜，故能至完，伐取得时，故能至坚也”。明代李时珍《本草纲目》记载，黄酒“行药势，杀百邪毒气，通血脉、厚肠胃……养脾气”，因此黄酒在佐蟹的同时还可以起到保健作用。
胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的黄酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。尤其是，黄酒中的花雕是佐蟹极品。在吃螃蟹时，将酒烫热饮用，更能起到驱寒的效果。
因此，我们建议胃寒的朋友可以用黄酒配大闸蟹，不仅营养健康而且别有一番风味！
