主原料:

大闸蟹两只;年糕片一袋。

配料:

干辣椒两个,姜丝适量,蒜末适量,调和油适量,红萝卜少量,白菜梗少量,青椒少许,料酒一小勺,老抽一小勺。

大闸蟹炒年糕

步骤一:

准备配料并切丝或者切好片;

将大闸蟹的绳子松开并洗干净,然后切开将呼吸的腮去掉,将蟹切开备用;

年糕片打开放入冷水中浸泡五分钟,捞起备用。

大闸蟹炒年糕

步骤二:

锅里放油,热后放入姜丝爆香,然后将所有配料放入锅里开始煸炒。

步骤三:

将大闸蟹和年糕片都放进锅里,然后淋上一些料酒和清水,不停翻炒大约半分钟;此时加入一小勺老抽,然后继续翻炒。

大闸蟹炒年糕

步骤四:

感觉大闸蟹完全变成橘黄色,并且年糕片已稍软之后,向锅里加入一汤勺水,目的是让年糕片、大闸蟹、配菜的香味相互融入进汤里。

步骤五:

加入少许盐,适当翻炒,进入收汁过程;此时的年糕片开始变色也慢慢变软;待汁收尽后即可盛出来了。